- 250 gr. de chocolate negro.
- 100 gr. de minarina Condesa Real.
- 200 gr. de azúcar (2 tazas).
- 2 huevos grandes.
- 75 gr. de harina de trigo.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla Condesa Real.
- 1 cucharadita de sal al gusto.
Elaboración:
Preparación previa: Precalentamos el horno a 170º y colocamos una rejilla de horno en el centro. Preparamos un molde cuadrado, lo engrasamos y cubrimos con papel de hornear (para que luego sea más fácil el desmoldado). Tamizamos juntos la harina, la sal y reservamos.
En el fuego colocamos un recipiente con agua (para hacer el baño maría), encima colocamos otro recipiente en el que ponemos la minarina 16 cucharadas y encima el chocolate partido. Revolver frecuentemente hasta que ambos ingredientes estén totalmente derretidos, mantener la mezcla a fuego lento.
Añadimos 100 gr. de azúcar a la mezcla de minarina-chocolate y mezclamos suavemente hasta que queden incorporados los ingredientes. En este momento, retiramos el recipiente con la mezcla, añadimos el extracto de vainilla y pasamos la crema de chocolate a un bowl amplio.
Por otro lado, en otro bowl introducimos el resto del azúcar (los otros 100 gr.) y con un batidor de varillas revolvemos los 2 huevos, añadimos luego la mitad de la mezcla de huevos-azúcar a la crema tibia de chocolate-mantequilla-azúcar que tenemos en el otro bowl. Lo echamos poco a poco, suavemente, pero sin parar (ya que no queremos que con el calor del chocolate se nos cuajen los huevos), seguido batimos la otra mitad de mezcla de huevos-azúcar a velocidad media-alta durante 3 minutos hasta formar una crema blanquecina que haya doblado el volumen.
Introducimos la mezcla en el molde previamente preparado y alisamos la parte superior con una espátula.
Procedemos a hornear: horneamos de 25 a 28 minutos a 180°, hasta que la parte superior esté seca a la vista.
Cuando pase el tiempo de horneado, retire el molde del horno, deje enfriar y desmolde. Corte a lo largo y luego a lo ancho de forma que saque cuadrados del mismo tamaño.